Dans le refroidissement du moût, la bière circule plus ou moins vite dans le système de refroidissement selon la température. Afin de garantir un processus rapide mais aussi constant, la température de la bière et la pression différentielle sont surveillées à l'aide d'un dispositif d'enregistrement qui peut également déclencher une alarme en cas de défaillance du refroidissement.
Données du process | |
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Température eau glacée | 1 à 2 °C |
Pression de travail | 10 bar |
Pression différentielle | 2 à 4 bar |