Lors de la production du moût dans la cuve de moût, il est essentiel de mesurer et de contrôler avec précision la température. Le mélange de malt et d'eau est soumis à un programme température-temps prédéterminé, de sorte que l'amidon contenu dans le malt est décomposé en sucre. Un contrôle très précis de la température permet également un rendement élevé en sucre.
Process data | |
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Vormaischtemperatur | 30 bis 35 °C |
Maischtemperatur | 45 bis 78 °C |
pH-Wert | 5.4 bis 5.8 |
N° | Produit | Image | N° du produit | |
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